Можно, но могут разводить на изменение конструкции. В последнем случае напомните им ПДД:
7.18. В конструкцию транспортного средства внесены изменения без разрешения Государственной инспекции безопасности дорожного движения Министерства внутренних дел Российской Федерации или иных органов, определяемых Правительством Российской Федерации.
Как видим, речь не временном снятии сидений, а о снятии навсегда с последующей регистрацией в ГИБДД таких изменений.